Bardzo lekka zupa, idealny obiekt wariacji na jej temat. Podawana z pokrojonym świeżym pomidorem. W mym domu nazywana minestrone, na minestrone nie ma jednego przepisu, ale dla tej zupy minestrone to raczej inspiracja. Minestra w języku włoskim to zupa, a skoro tak, to wszystko się zgadza, przynajmniej w warstwie językowej.

Składniki:

cebula, czosnek

kapusta pekińska lub biała (mówiłam, że wariacje, mówiłam, że dowolność)

papryka czerwona

pomidory świeże lub suszone (moja ulubiona opcja to suszone, choć minestrone to raczej świeże warzywa)

fasolka szparagowa (albo tak naprawde cokolwiek wam się nawinie, marchew, cukinia, brukselki, kukurydza, groszek, szpinak, jednak należy pamiętać, że np. marchewka potrzebuje dłuższego gotowania i te „twarde” warzywa wrzucać wcześniej)

oliwa

sól, pieprz,

zioła prowansalskie lub koperek (zależnie od nastrojów, pasują obie wersje, a nawet jeszcze inne)

pomidory świeże, pokrojone (do podania na zupie)

Oliwę rozgrzewamy w garnku. Czosnek i cebulę kroimy drobno, i lekko szklimy na oliwie. Dodajemy pokrojoną paprykę i jeszcze chwilę podsmażamy. Kiedy cebula zaczyna się przysmażać zalawamy ją taką ilością wody, by była zakryta i gotujemy aż papryka zmięknie. Kroimy kapustę i wrzucamy do garnka (biała kapusta wymaga dłuższego gotowania), dolewamy tyle wody, by ją zakryć. Gdy kapusta będzie miękka, dorzucamy suszone (lub świeże) pomidory. Dodajemy – lub nie – fasolkę, czy inne wybrane warzywa. Gotujemy jeszcze 5-10 minut. Przyprawiamy solą i niewielką ilością pieprzu, ziołami prowansalskimi. I gotowe.

I jak ujął sprawę mój ojciec, autor zupy: „No i jeszcze kwestia odpowiedniego podania z zimnym pomidorkiem, a na to posypać zielonego coś, czy tam pietruszkę, czy bazylię, czy coś”. Kwestia podania jest w tym przypadku bardziej istotna niż się może wydawac. Zimny pomidor, w ciepłej, aromatycznej, lekkiej zupie, komponuje się idealnie, nadaje jej świeżości i jeszcze większej lekkości.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.