Któż nie zna placków ziemniaczanych? Każdy zna, każdy zna je po swojemu, przez co na temat ich podania toczą się na forach zażarte dyskusje. Są zwolennicy placków wytrawnych i placków słodkich. W sumie do czasu natknięcia się na jedną z takich dyskusji nie myślałam o tym, że właściwie ziemniaki z dżemem nie brzmią tak znowu oczywiście jak mi się wydawało. Ja jestem przyzwyczajona do obu wydań. Dzisiejszy przepis przypasuje obu frakcjom ze względu na to, że nie zawiera cebuli. Składniki na 8 dużych placków (4 porcje):

5 dużych ziemniaków

1 jajo

szklanka mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Tarkujemy ziemniaki na bardzo drobne wiórki – zazwyczaj w mym domu tarkowało się ziemniaki na bardzo dużych oczkach, jednak po dzisiejszych plackach uznaje wyższość drobnych wiórków. Do ziemniaków dodajemy całe jajo, mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Smażymy z obu stron na głębokim, rozgrzanym oleju. Odsączamy placki na ręczniku papierowym. Podajemy z sosem paprykowo-czosnkowym i pietruszką lub z cudownymi, genialnymi i idealnie do placków pasującymi powidłami śliwkowymi z rumem. Powidła śliwkowe z rumem już trafiły na listę przetworów do zrobienia.

Rum plum – mówi samo za siebie. Przełomowej zmiany w dziejach ziołolecznictwa dokonał Paracelsus, który uważał, że Bóg dał ludziom lek (arcanum) na każdą chorobę i aby ułatwić im szukanie, dodał odpowiednie znaki zewnętrzne (sygnatury). W tym przypadku należało szukać rymu.

Sos paprykowo-czosnkowy:

czerwona papryka (duża)

pomidor

czosnek (3 ząbki)

mała cebula

zioła prowansalskie, sól, pieprz czarny

Cebulę siekamy na drobną kosteczkę. Pozostałe składniki miksujemy i zmiksowane przesmażamy. Do przesmażonego sosu dodajemy cebulkę.

Tak, tak, w tle placek potraktowany powidłami. Jestem bardzo niezdecydowana w tym słodko-wytrawnym temacie, więc mój plackowy obiad był skazany na prawie przesadzony eklektyzm.

Tagged with:
 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.