Kuskus na zimno w formie sałatki z warzywami to pierwsza możliwość jego przyrządzenia o jakiej się dowiedziałam i chyba ostatnia jaką przetestowałam. Pachnie cudownie, świeżo i wiosennie. Smakuje podobnie jak pachnie. Swoją drogą uwielbiam tę kulinarną synestezję. Przygotowanie kuskusa na zimno trwa o dziwo dłużej niż na ciepło, gdyż trzeba (tak, to w tym przypadku absolutny mus!) go schłodzić. Choć surowy ogórek z surowym pomidorem w jednym daniu to niewskazane połączenie, to jest to połączenie niezwykle udane. Anarchia wkrada się między gary.

Składniki:

pomidorki koktajlowe (są słodsze od innych i to tutaj pasuje, ale możecie oczywiście użyć innych)

świeży ogórek

papryka (żółta, czerwona, zielona, pomarańczowa – wedle uznania i zawartości lodówki)

kukurydza

por

szczypiorek (na zaktualizowanym zdjęciu szczypiorek i koperek wymieniłam na pietruszkę, możecie dodawać dowolne zioła i zieleniny, wedle gustu i ochoty)

sól, pieprz, olej, koperek

kuskus

Niewielką ilość kuskusa (na solidną porcję dla jednej osoby wystarczy ok. 1/5 szklanki suchego) zalewamy gorącą wodą 1 cm ponad jego powierzchnię. Warzywa kroimy w większe lub mniejsze kawałki (ja preferuję większe), ich ilość jest iście sałatkowo dowolna  (ja na swą jedną porcję użyłam 3 pomidorków koktajlowych, 1/3 żółtej papryki, 1/3 czerwonej, kilka centymetrów zielonego ogórka, kilka centymetrów pora, kilka źdźbeł szczypiorku, kilka łyżek kukurydzy). Mieszamy pokrojone warzywa, kukurydzę, kuskus, doprawiamy koperkiem, pieprzem i solą i polewamy całość olejem (ok. 2 łyżki oleju, jeśli chcecie użyjcie go mniej, ale nie polecam rezygnować z niego całkiem, chyba, że chcecie zrezygnować także z przyswojenia części witamin – i tak, wiem, ogórek i pomidor w jednym daniu to już rezygnacja z zawartej w nim witaminy c, ale sytuacja z olejem działa w trochę inną stronę. Wymieszaną sałatkę wstawiamy do lodówki na kilkanaście minut, aby się schłodziła. Gdy po kilkunastu minutach otwieramy lodówkę uderza nas soczysty zapach sałatki, którą można już zjeść. Przepis nie jest jednym z tych, których należy się sztywno trzymać i polecam z nim poeksperymentować. Wszelkie groszki, surowe kalafiory, cebule, fasole, słoneczniki, pestki dyni, powinny się tu wpasować, możecie także zrezygnować z nielubianych („to co wy w ogóle jecie?”) warzyw.

Tagged with:
 

6 Responses to Sałatka z kuskusem, pomidorem, ogórkiem, papryką, kukurydzą, porem i szczypiorkiem.

  1. clatite pisze:

    A dlaczego nie można łączyć pomidora z ogórkiem?

    • kotkot pisze:

      nie tyle nie można, co się nie powinno. nie jest to kwestia jakiejś toksyczności, a utraty witaminy c z pomidorów, więc jak ktoś ma ochotę je połączyć, to żadne większe zło się nie stanie

      „Kwas alfa-askorbinowy jest utleniany przez askorbinazę (enzym należący do grupy oksydaz), uwalnianą z tkanek roślinnych po uszkodzeniu lub zniszczeniu ich struktury komórkowej np. po obiciu, obraniu, pokrojeniu lub rozdrobieniu warzyw i owoców. Zawartość askorbinazy jest wysoka w ogórkach i w dyni, niska w pomidorach i ziemniakach. Aktywność askorbinazy ulega zahamowaniu w kwaśnym środowisku (pH poniżej 5).”

  2. nicka696 pisze:

    witam :)
    Dopiero wczoraj odkryłam twojego bloga i jestem nim zachwycona, wchodzę na wyższy poziom kulinarnych eksperymentów ;-)

    Zrobiłam tę sałatkę, ale z braku ogórka dodałam cukinię, poza tym zabarwiłam kuskusa kurkumą i dodałam 2 suszone papryczki czuszki z pestkami. Wyszło pikantnie, ale domownikom smakuje :)

    • kotkot pisze:

      cieszę się że się podoba ;D ja muszę popróbować innych wersji tej sałatki, marzy mi się taka ze szparagami ;D na ostro też musi być pyszna

  3. cukrowa pisze:

    moje odkrycie na dziś: dodaj do tego curry i wyjdzie coś nieprzyzwoicie orientalnego *_*

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>