Zielony kalafior jest fascynujący. Kalafior romanesca to mój powrót do dzieciństwa, gdzie forma jedzenia opowiada jakąś historie i  jest zawsze ważniejsza niż treść. Jadalne fraktale. One, Mathematics is the language of nature. Two, Everything around us can be represented and understood through numbers. Three: If you graph the numbers of any system, patterns emerge. Therefore, there are patterns everywhere in nature. Surowy kalafior (surowe fraktale!) jest według mnie smaczniejszy niż gotowany. Taki świeży i chrupiący. Dzisiejsza surówka dzieli cechę z fraktalami – samopodobieństwo. W tym przypadku nie chodzi jednak o wygląd, a o konsystencję i skojarzenia. Ona cała jest świeża i chrupiąca i  każda jej część jest świeża i chrupiąca.

Continue reading »

Tagged with:
 

Przygotowanie wegetariańskich dań na grilla jest takie proste, a przy tym takie niepraktykowane. Wegetarianizm i grill dla wielu brzmią jak sprzeczność, a przyzwyczajenia i skojarzenia grillowe wykluczają niekiełbasy z rusztu. Warto zmienić to myślenie. Bakłażana z pomidorami można przyrządzić na grillu, ale także w piekarniku. W połączeniu ze świeżą bagietką może grać rolę dania głównego, można podać go jako przystawkę do niewegetariańskich dań z grilla (najlepiej z połowy porcji, choć pół bakłażana i pomidor wyglądają niewinnie, to wychodzi z nich całkiem spora porcyjka jedzenia).

Continue reading »

Tagged with:
 

Pyszna i lekka przystawka, zjedzona w odpowiedniej ilości (lub w obecności kaszy) zamieniająca się w danie główne. W Polsce wegetarianina domyślnie karmi się serem, w Turcji i Dubaju pierwszym skojarzeniem z czymś wegetariańskim jest chyba bakłażan. Gdy doczytywałam lektury o islamie moje myśli uciekały w stronę bakłażanów. Trafiły na szukanie pomysłów na dopiero co zadomowione w mym menu pieczarki. Ich połączenie z bakłażanem okazało się niezwykle trafione, a z doczytywania lektur zostało mi jeszcze kilka dań do zrealizowania.

Continue reading »

Tagged with:
 

Jak niedawno wspomniałam przy okazji robienia arancini nawróciłam się na ryż. Byle był to ryż do risotto! Czuję, że nadciąga era risotta, do ryżu dodać można cokolwiek, a gdy mamy gotowy bulion to przygotowanie dania jest błyskawiczne. Od przygotowania dania w proszku dzieli je co prawda kilka zalań, bo risotto należy zalać, zalać, zalać, zalać, zalać, ale otrzymamy nieporównalnie lepsze danie. Dziś w wersji nieco azjatyckiej, bo z grzybami mun (gotowanymi w bulionie) i porem. Ja lubię risotto z dodatkiem masła, ale jeśli checie nakarmić nim weganina to pominięcie masła jest wszystkim co należy zrobić, by danie stało się wegańskie.

Continue reading »

Tagged with:
 
Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.